第108章 引荐 (第1/2页)
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甲鱼被陈默直接砍成了小块,把内脏和油给丢掉了,有人喜欢拿甲鱼的胆汁腌制去腥。
但是陈默觉得这样会带着一些苦味,便也和内脏甲鱼油一起丢掉了。
斩杀甲鱼和准备配料的这一会儿的功夫,桶里的螺也是吐了些泥沙出来。
最好是放置四五个小时,但是现在急着吃饭,也是差不多就行了。
先把螺捞出来把脏水倒掉,然后再拿水冲洗了一道。
随后冷水下锅开始焯水了。
等到水开以后锅里漂满了白的黑的沫子,陈默把螺从锅里捞了出来。
让陈昊拿着一根竹签,把这些螺的肉给挑出来,特意还吩咐屁股后的尾巴别丢了。
以前他以为那团尾巴是便便,处理的时候直接丢了。
后来他才知道那是螺的肝胰腺,和虾黄蟹黄一样的存在,所以这次就特意的留着了。
趁着陈昊取螺肉的功夫,陈默往锅里放猪油然后下入甲鱼肉,等到煎掉了肉里面的水分以后,往锅里直接加入了水。
锅内放入自己磨好的五香粉、酱油、糖、盐。
要是以前酒店里面卖的红烧甲鱼还会提前炒糖色,但是陈默不在乎这个菜颜色,有酱油的一些上色就够了。
在锅里咕噜咕噜响了半小时,提前几分钟倒入了一些白酒,陈默把锅盖揭开放入了青椒蒜末就直接出锅了。
刚好陈昊的螺肉也挑好了,没有洗锅陈默在锅里特意放入了植物油,螺肉进去翻炒不到十秒的时间,下入青椒丝和蒜末就出锅了。
螺肉不能翻炒太久,不然会变得跟个塑料一样咬不动。
陈昊的两样菜早就已经做好了。
吃饭前依然是先拿两个碗,一个装饭一个装菜等下带给陈昊的爷爷。
“泥猴今天你陪我一起吃,今天难得这么多好菜我一个人也吃不完,你就一起放开了肚子吃。”
陈默不容拒绝地对着陈昊说道,说着又给自己倒了一杯酒,这菜让本不喜欢酒的他都忍不住配了一杯。
“好,多谢师父。”
陈昊也知道陈默不喜欢墨迹的性子,也在他的对面找了个位置坐下。
陈默咬了一口甲鱼,炖的极为软烂入味。
螺肉则是极为鲜嫩,这种鲜味比鱼更甚,所以陈默的筷子主要是伸往螺肉。
陈昊则是更喜欢甲鱼肉,经历过饥饿的人更喜欢吃这
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